カニ

カニの食べ方の種類は、本当に数え切れないくらいいろいろあります。カニを丸ごと茹でて姿一匹で頂くのもいいけれど、新鮮な活カニともなれば、お刺身やさっと火をとおしてカニのしゃぶしゃぶもたまりないのです。

カニの香りをより愉しめる焼きガニも捨てがたいし、さっくさくのカニのてんぷらはクセになる美味しさといえますね。それに、カニから出る出汁の最後まで楽しむことができるカニ鍋は、寒い季節の定番と言われているのです。カニの茶碗蒸しやカニのグラタンは、子供にも大人気と思っています。

もちろん、カニミソの存在を忘れてはいけません。カニの身をほぐしてカニミソであえたら、それはもう贅沢な酒の肴に。さらに、そのまま甲羅ごと汁気が飛んでちょっと固まるぐらいまで焦げないように弱火で焼いたら、また違ったカニミソの味が味わえます。

カニを美味しく頂くためには、最初はカニがまだ活きているかどうかをチェックした方がいいのです。箱に入れた状態だったら、数日間は活きているようです。活きガニともなれば、せっかくと思っていますから面倒がらずにお刺身でどうぞ。カニ本来の甘みを堪能可能です。

ただし、新鮮なうちに食べるのが必須条件でしょう。既に茹でてあるカニの場合には、二度茹ではしないように注意した方がいいでしょう。茹でて冷凍された状態の場合は、お湯やレンジで温めたりしないで自然解凍させるのがコツとなっています。

これは、水分が飛んで身がパサパサになったり、旨みが逃げて風味を損なってしまったりするのを防止する為かも知れません。どちらにしても、カニが届いたら積極的に早く美味しく頂いましょうね。

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